دهلند | فروشگاه محصولات سالم و طبیعی
فهرست مطالب
گلاب دو آتیشه و سه آتیشه چگونه تهیه می شوند؟
تهیه اغلب عرقیجات گیاهی از جمله گلاب فرایند جالبی دارد. از آماده کردن گیاه گرفته تا جوشاندن و تقطیر آن می‌تواند برای افرادی که تا حال این فرایند را ندیده‌اند جالب باشد. در این مطلب مشخصاً به طرز تهیه گلاب دو آتیشه و سه آتیشه پرداخته‌ایم. در ادامه مطلب توضیح می‌دهیم که گلاب دو آتیشه و سه آتیشه چیست و فرایند تولید و تهیه آن چگونه است.
انواع گلاب
گلاب کاشان معمولا در چهار نوع مختلف تولید می‌شود که عبارتند از:
گلاب اول یا معمولی: از یک مرحله تقطیر به دست می‌آید.
گلاب دو آتیشه: با اضافه کردن گل محمدی به گلاب اول و تقطیر مجدد.
گلاب سه آتیشه: با تکرار فرایند تقطیر برای بار سوم.
گلاب پس آب: با تقطیر مجدد تفاله‌های گل محمدی.
اغلب گلاب‌هایی که در بازار موجود هستند از نوع گلاب اول یا معمولی هستند. این نوع گلاب عطر و طعم ملایمی دارد و برای درست کردن انواع مختلف غذا و دسر می‌توانید از آن استفاده کنید. گلاب دو آتیشه و سه آتیشه نیز نوع دیگر از گلاب هستند که در ادامه به تفصیل بررسی شده‌اند. گلاب پس آب نیز نوعی گلاب است که کیفیت و قیمت پایین‌تری دارد.
قبل از ورود به بحث اصلی لازم است بگوییم که شما می‌توانید برای خرید گلاب اصل کاشان به ما مراجعه کنید. هدف ما در مجموعه دهلند تولید و عرضه انواع مختلف گلاب کاشان و سایر عرقیجات گیاهی است. گلاب تنها محصول مجموعه ما نیست. با مراجعه به صفحه محصولات خواهید دید که دهلند تولیدکننده و ارائه‌دهنده انواع مختلف عرقیجات گیاهی و شربت‌های خوراکی است که می‌تواند سبد محصولات گیاهی مورد نظر شما را تامین کند.
طرز تهیه گلاب دو آتیشه
فرایندی که برای تولید گلاب دو آتیشه انجام می‌شود یک مرحله بیشتر نسبت به تولید گلاب اول دارد. در این روش، در یک مرحله با ترکیب گل محمدی و آب گلاب معمولی را استخراج می‌کنند. پس از آن در یک دیگ مجزا گلاب و گل محمدی را با هم جوشانده و فرایند گلابگیری تکرار می‌شود. این گلاب عطر و طعم بهتری دارد و غلظت آن بیشتر است. یک مورد دیگر راجع به گلاب دو آتیشه این است که تاریخ انقضای بیشتری دارد. یعنی شما می‌توانید آن را برای مدت طولاتی‌تری نگهداری کنید.
طرز تهیه گلاب سه آتیشه
برای تهیه گلاب سه آتیشه ۳ مرحله مختلف اجرا می‌شود که عبارتند از:
۱. در مرحله اول مقدار مشخصی از گل محمدی را با آب ترکیب کرده و داخل دیگ‌های مخصوص می‌جوشانند. سپس با انجام تقطیر، گلاب معمولی را از گل‌ها استخراج می‌کنند.
۲. در مرحله بعدی گلاب به دست آمده را با گل محمدی ترکیب کرده و یک گلاب دیگر از آن استخراج می‌کنند. این گلاب همان گلاب دو آتیشه است.
۳. در مرحله آخر گلاب دو آتیشه به دست آمده را بار دیگر با گل محمدی می‌جوشانند و حاصل تقطیر آن گلاب سه آتیشه می‌شود.
توجه داشته باشید که میزان تولید گلاب سه آتیشه بسیار کم است. شاید برخی از کارگاه‌ها به سفارش مشتریان این نوع گلاب را تولید کنند. اما به طور کلی تولید آن معمول نیست. در اصل برای استفاده از خواص گلاب نیازی به جوشاندن چند مرحله آن نیست. گلاب معمولی نیز خواص و عطر و طعم مطلوب را دارد.
ابزارها و مواد لازم برای تهیه گلاب دو آتیشه
برای تولید گلاب، شما به مواد و ابزارهای زیر نیاز دارید. توجه داشته باشید که موارد ذکر شده برای کارگاه‌های صنعتی و خانگی کاربرد دارند. یعنی در مناطقی که گلابگیری را به صورت حرفه‌ای و با استفاده از روش صنعتی و یا سنتی انجام می‌شود تهیه می‌شوند. بنابراین نیازی نیست که برای تهیه گلاب خودتان دست به کار شوید. شما می‌توانید با کمترین هزینه و زحمت برای خرید گلاب کاشان از سایت ما یعنی دهلند اقدام کنید.
مواد اولیه تهیه گلاب
۱. گل محمدی: این گل به عنوان ماده اصلی برای تولید گلاب استفاده می‌شود. هرچه کیفیت گل محمدی بیشتر باشد، گلاب تولید شده نیز باکیفیت‌تر خواهد بود. باکیفیت‌ترین گلاب در مناطق کویری کاشان تولید می‌شود. در مناطق کویری به دلیل کم بودن رطوبت هوا، گیاه رطوبت کمتری دارد و در نتیجه گلابی که از گل‌های این منطقه به دست می‌آید عطر و طعم بهتری دارند و غلیظ‌تر هستند.
۲. آب: آبی که برای تقطیر گل محمدی و تولید گلاب استفاده می‌شود باید آب تمیز و تصفیه شده باشد. اگر آب حامل مواد ریز و درشت صتعتی باشد می‌تواند کیفیت گلاب تولید شده را کاهش دهد.
ابزارهای لازم برای تولید گلاب
۱. دیگ تقطیر: دیگ‌های تقطیر معمولاً از جنس مس یا استیل ضد زنگ هستند. مس به دلیل خواص حرارتی خوب و تأثیر مثبت بر کیفیت گلاب استفاده زیادی در این صنعت دارد. استیل ضد زنگ نیز به دلیل مقاومت در برابر خوردگی و طول عمر بالا استفاده می‌شود.
۲. سیستم خنک‌کننده (کندانسور): برای تبدیل بخار به مایع، نیاز به کندانسور مناسب است. کندانسورها می‌توانند آبی یا برقی باشند و باید بتوانند بخار را با کیفیت مطلوبی خنک کنند.
۳. ترمومتر: برای نظارت بر دمای تقطیر، استفاده از ترمومتر توصیه می‌شود تا از تقطیر در دمای مناسب مطمئن شویم.
۴. شیر تخلیه: برای تخلیه آسان گلاب و تفاله‌ها پس از تقطیر، دیگ باید شیر تخلیه باشد داشته باشد.
۵. لوله‌های آلومینیومی یا استیل: برای انتقال بخار و خنک‌سازی آن به گلاب مایع.
روش تولید انواع مختلف گلاب
برای تولید گلاب معمولاٌ از دو روش صنعتی و سنتی استفاده می‌شود. استفاده از روش صنعتی مخصوص کارگاه‌ها و مراکز صنعتی تولید گلاب است. بنابراین اگر مجموعه‌ای قصد تولید گلاب در حجم‌های زیاد را داشته باشد از روش صنعتی استفاده می‌کند. روش سنتی اما مخصوص کارگاه‌های کوچک و یا خانگی است.
تقطیر صنعتی: با استفاده از بخار آب گرم و دستگاه‌های مدرن برای افزایش بازدهی و تولید انبوه کاربرد دارد.
تقطیر سنتی: در این روش، گل محمدی و آب در دیگ تقطیر جوشانده شده و بخار حاصل از آن خنک می‌شود تا به گلاب تبدیل شود.
کلام پایانی
در این مطلب با طرز تهیه گلاب دو آتیشه و سه آتیشه آشنا شدیم. برای تهیه این نوع گلاب به ترتیب ۲ و ۳ مرحله انجام می‌شود. توجه داشته باشید که برای به دست آوردن گلاب باکیفیت نیازی به تقطیر چند باره آنها نداریم. در واقع با تقطیر اول نیز می‌توان به گلاب خوب و باکیفیتی دست پیدا کرد. برای خرید گلاب اصل کاشان همین حالا می‌توانید به صفحه اول سایت مراجعه کرده و محصولات دلخواه خود را انتخاب کنید. کیفیت و قیمت مناسب را از ما بخواهید.
